BONNE ANNEE 2009...
--- Histoire chimique d'une tarte aux cerises de supermarché
Extrait du livre de l'agronome Claude Bourguignon "Le sol, la terre et les
champs", Ed. Sang de la Terre.
"Actuellement nous ne nous nourissons plus qu'avec moins de 40 espèces
végétales et animales, mais avec plus de 5000 produits chimiques
alimentaires"
Histoire de la pâte
La farine:
Les grains de blé ont été enrobés d'un fongicide avant semis. Pendant sa
culture, le blé a reçu de deux à six traitements de pesticides selon les
années, un traitement aux hormones pour raccourcir les tiges afin d'éviter
la verse et une dose importante d'engrais : 240 kg d'azote, 100 kg de
phosphore et 100 kg de potassium à l'hectare. Dans le silo, après récolte,
les grains sont fumigés au tetrachlorure de carbone et au bisulfide de
carbone puis arrosés au chlopyriphosmethyl. Pour la mouture, la farine
reçoit du chlorure de nitrosyl puis de l'acide ascorbique, de la farine de
fève, du gluten et de l'amylase.
La poudre levante:
Elle est traitée au silicate de calcium et l'amidon est blanchi au
permanganate de potassium.
Les corps gras
Ils reçoivent un antioxydant comme l'hydroxytoluêne de butyl et un
émulsifiant type lécithine.
II Histoire de la crème
Les oeufs
Ils proviennent d'un élevage industriel où les poules sont nourries aux
granulés contenant des antioxydants (E300 à E311), des arômes, des
émulsifiants comme l'alginate de calcium, des conservateurs comme l'acide
formique, des colorants comme la capsanthéine, des agents liants comme le
lignosulfate et enfin des appétants pour qu'elles puissent avaler tout ça
comme le glutamate de sodium. Elles reçoivent en plus des antibiotiques et
en particulier des anticoccidiens. Les oeufs avant séchage reçoivent des
émulsifiants, des agents actifs de surface comme l'acide cholique et une
enzyme pour retirer le sucre du blanc.
Le lait
Il provient d'un élevage industriel où les vaches reçoivent une alimentation
riche en produits chimiques : des antibiotiques comme le flavophospholipol
(F712) ou le monensin-sodium (F714), des antioxydants comme l'ascorbate de
sodium (F301), l'alpha-tocophérol de synthèse (F307), le
buthyl-hydrox-toluène (F321) ou l'ethoxyquine (E324), des émulsifiants comme
l'alginate de propylène-glycol (F405) ou le polyéthylène glycol (F496), des
conservateurs comme l'acide acétique,
l'acide tartrique (E334), l'acide propionique (F280) et ses dérivés (F281 à
E284), des composés azotés chimiques comme l'urée (F801) ou le
diurédo-isobutane (F803), des agents liants comme le stéarate de sodium, des
colorants comme F131 ou F142 et enfin des appétants pour que les vaches
puissent manger tout cela comme le glutamate de sodium.
Les huiles
Elles ont été extraites par des solvants comme l'acétone puis raffinées par
action de l'acide sulfurique, puis lavage à chaud, neutralisées à la lessive
de soude, décolorées au bioxyde de chlore ou au bichromate de potassium et
désodorisées à 160 0C avec du chlorure de zinc. Enfin, elles ont été
recolorées à la curcumine.
La crème
Une fois obtenue, elle reçoit des arômes et des stabilisants comme l'acide
alginique (E400).
III Histoire des cerises
Les cerisiers ont reçu pendant la saison entre dix et quarante traitements
de pesticides selon les années.
Les cerises sont décolorées à l'anhydride sulfureux et recolorées de façon
uniforme à l'acide carminique ou à l'érythrosine. Elles sont plongées dans
une saumure contenant du sulfate d'aluminium et à la sortie elles reçoivent
un conservateur comme le sorbate de potassium (E202).
Elles sont enfin enduites d'un sucre qui provient de betteraves qui, comme
les blés, ont reçu leur dose d'engrais et de pesticides. Le sucre extrait
par défécation à la chaux et à l'anhydride sulfureux puis décoloré au
sulfoxylate de sodium, puis raffiné au norite et à l'alcool isopropylique.
Il est enfin azuré au bleu anthraquinonique.
Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter bon appétit !