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  • Saumon fumé mariné à la vodka et au citron vert, sauce crémeuse.

    Pour 4 personnes :

    • 4 tranches de saumon fumé
    • 5 cl de vodka
    • Le jus d’1/2 citron vert
    • 2-3 fines tranches d’oignon rouge
    • Quelques baies roses concassées
    • 150 g de yaourt grec
    • 2 cs de mascarpone
    • 2 cs + 1 cc de ciboulette ciselée
    • Le zeste d’1/2 citron vert
    • Quelques feuilles de roquette
    • Des oeufs de saumon
    • Un filet d’huile d’olive

    Saumon fumé mariné à la vodka et au citron vert, sauce crémeuse

    1- Commencez par faire mariner le poisson : Déposez les tranches dans une grande assiette.

    2- Arrosez de vodka et du jus de citron vert.

    3- Saupoudrez d’une cuillère à café de ciboulette, de quelques baies concassées, de rouelles d’oignon rouge.

     

    4- Filmez l’assiette et entreposez au réfrigérateur pour 1 à 2 heures.

    5- Préparez la crème : mélangez le yaourt et la crème mascarpone ensemble. Ajoutez le zeste du citron vert et la ciboulette. Réservez au frais jusqu’au dressage.

    6- Au moment de passer à table, placez dans des assiettes à dessert une tranche de saumon légèrement égouttées.

    7- Placez quelques feuilles de roquette, de la crème et décorez de rouelles d’oignon qui ont servi à la marinade et d’oeufs de saumon. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

    8- Servez cette entrée avec des blinis [1] ou du pain de mie toasté.