En ce jour de Mardi-Gras
on fait des bugnes.Voiçi la recette
d'un boulanger lyonnais
650 gr de farine
150 gr de beurre
2 oeufs complets + 2 jaunes d'oeufs
20 gr de levure de boulanger à diluer dans une petite tasse
d'eau chaude
1 pincée de sel
De la fleur d'oranger.
on mélange tout ensemble, et on pétri, pétri, et pétri encore.
Au moins 15 minute de travail.
quand c'est fini, on fait une croix sur la boule avec un couteau on couvre d'un linge humide
On laisse reposer 2 h près d'un radiateur.
Dans une sauteuse on fait bouillir, à fond les watts, 2 litres d'huiles.
On étale la pate le plus fin possible (plus c'est fin, mieux c'est).
on coupe des lanières pour faire des bugnes de 12 cm x 5 cm avant cuisson.
Si on juge la bugne coupée trop épaisse, ne pas hésiter à lui remettre
un coup de rouleau (tant pis si elle devient énorme)
On jette dans l'huille bouillante.
Ca doit gonfler instantanément, et les bugnes ne restent pas plus
de 20 secondes dans l'huile si elle est bien chaude.
On les poses sur un sopalin.
Quand elles sont un peu refroidit, on les roules dans du sucre glace,
et hop, dans un panier en osier.
Il y en a suffisement pour distibuer à votre famille
Noubliez pas d'aérer après