Voici la Tatin a chacun sa recette.Pour moi , c’est simple c’est comme ça!
100 g de beurre,
150 g de sucre,
200 g de pâte feuilletée.
Mettre le beurre à fondre tout doucement dans un plat rond de 22 cm allant au four, puis saupoudrez du sucre.
Eplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers, poser-les dans le plat.
Faire mijoter à feu doux (ou au four) pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Le caramel doit devenir blond. Laisser refroidir. Abaisser la pâte et couper un cercle de deux centimètres plus large que votre plat.
Piquer avec une fourchette posez l’abaisse de pâte sur les pommes, en faisant glisser la pâte entre les pommes et le bord intérieur du plat.
Enfourner 15 minutes à 220 degrés avant de baisser la température et de laisser encore cuire 20 minutes à 170 degrés.
Démouler en retournant.