FARFADET:lutin esprit follet c'est la définission du dictionnaire,pour un marseillais c'est un jooobastre mais pour d'autre c'est un gateau suisse dont voici la recette.Qui peut confirmer la véritable origine de ce gateau?
LE FARFADET
Pesez et tamisez 100grs d'amandes en poudre et 125grs de sucre enpoudre.
Clarifiez 5 blancs d'oeufs et battez les en neige tres ferme.
Mélangez l'appareil auquel vous ajoutez 1 pincée de sucre vanillé avec les blancs battus en neige.
Beurrez et farinez deux plaques et tracez un cercle d'environ une assiette.
Garnissez avec l'appareil une poche munie d'une douille de 5 a 7 mm de diametre.
Dressez avec la poche un fond sur le rond tracé en commencant par le milieu et en elargissant la spirale.
Cuisez 15 mn a four doux .
Décollez les fondset laissez refroidir sur une grille .
Garnissez un fond avec une creme au beurre au café(bien parfumée).
Superposez le deuxieme cercle et saupoudrez de
sucre vanillé.
Il va de soi que le parfum peut etre changé suivant le gout de chacun.Attention à la cuisson qui est tres delicate
Commentaires
D'après mes infos ce gâteau est une recette du nord ,de la région de Calais. On l'appelle aussi le progrés ou le succés.
Sophie
do widzenia
j'ai pu voir sur ton blog que le farfadet serait d'origine francaise il est vrai que la recette du progres est tres proche mais par contre le succes est ungateau totalement different